鸡肠简介
鸡肠俗称鸡肠子，是一种中药材，是雉科动物家鸡的肠。出自《神农本草经》《蜀本草》。
鸡肠的功效和作用
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鸡肠和干肚都是动物内脏器官，有特殊的味道，所以烹饪前一定要清洗干净。
一、鸡肠可以吃，对人体有益。鸡鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。还能对遗尿，遗精，白浊，痔漏的防治有辅助治疗作用。能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力，鸡肠去掉异味后，可供作菜肴，而且营养丰富，吃法多样。
二、猪肚也可以吃，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。经常吃猪肚，吃多了影响胃肠道消化，猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。
【小编个人的总结】鸡肠和干肚平时吃的话没什么坏的大的影响，但别一次吃太多就行。
下面我们就来看一看鸡肠和干肚具体的美味做法吧。
【干煸香辣鸡肠】
材料：鸡肠500克、辣椒适量、花雕酒适量。
做法：
1、将鸡肠洗净切8厘米的长段，用花雕酒腌10分钟去腥。水烧开把鸡肠焯水3分钟，捞出空水备用。
2、锅中倒入少许油，烧至八成热，依次放入花椒、八角、葱段姜片煸炒出香味，把鸡肠倒入锅中继续翻炒一会，放入青线椒，老抽上色，生抽提鲜，盐适量，鸡精少许，翻炒均匀即可。
【爆炒鸡肠】
材料：鸡肠500克、芹菜200克，食用油、食盐、鸡精、生姜、酱油、青椒、红椒适量。
做法：
1、将鸡肠加盐清洗后沥干水分，切小段，芹菜洗净后切小段。
2、锅内加油烧热放入芹菜、青椒、红椒、姜丝煸炒，加入鸡肠煸炒，加入酱油和料酒继续煸炒;加入少许的食盐、鸡精调味即可。
【青笋烧肚条】
材料:猪肚，青笋，胡萝卜。
配料:蒜片，姜片，盐，胡椒粉，水淀粉，蚝油。
制作过程
1、熟猪肚切条。准备蒜片和姜片，青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条。
2、热油，放入蒜瓣炸香。转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右.加入适量水放胡椒粉煮上五分钟，倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右，调入少许盐和蚝油，最后勾芡即可出锅。
【注意事项】
肚条可以根据个人喜好煮软点还是脆点，掌握好焯水时间多少就行了。
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