白菜简介
白菜(学名:Brassicapekinensis(Lour.)Rupr.)是十字花科,芸薹属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。5月开花,6月结果。白菜原分布于中国华北,中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富,菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料,具有一定的药用价值。(概述图参考来源:中国自然标本馆)
白菜的功效与作用及食用方法
说起白菜,特别是在北方的冬季,就是家喻户晓的蔬菜,而且百姓对它的喜爱可是非同一般,由于喜爱,所以白菜还有一个非常响亮的名字“百菜之王”。看看这名字足以证明了白菜在大家心目中的位置。那么白菜究竟有什么营养价值和功效呢?一起来为大家介绍一下。
白菜具有纤体护肠的功效
白菜本身水分足,热量低,含有丰富的膳食纤维,可以增加粪便的体积,促进排便从而有助于肠道健康。由于白菜的膳食纤维含量高,吃起来的饱腹感也强,加之本身热量低,也是瘦身纤体的健康优质食材选择。
白菜具有稳定血压的功效
冬季是高血压的高发季节,对于血压高的人群,需要在膳食中严格的控制钠离子的摄入,但是要在膳食中多增加高钾高镁的食物的摄入,而白菜就是其中的代表之一。钾和镁元素在降压方面都有积极的作用。
白菜具有美肤养颜的功效
白菜在冬季的蔬菜里是维生素C含量比较乐观的,加上本身水分足,还含有胡萝卜素,这些都是皮肤的最爱。维生素C和胡萝卜素都具有很好的抗氧化作用,可以清除体内的自由基,起到美肤的作用。而白菜水分含量高这一个特点正好符合寒冷干燥的冬季皮肤容易缺水,除了足量饮水之外,在饮食中也要多增加含水量丰富的食物的摄入要求。
总结一下就是物美价廉的冬日里的应季白菜,真的是不错的健康蔬菜选择之一,不妨在这冬季里的餐桌上,作为丰富蔬菜品种的一种选择。搭配着不同的蔬菜一起食用,让我们的餐桌蔬菜丰富起来。需要提醒的时,现在购买白菜都很方便,没必要像以前一样购买很多存在家里。作为蔬菜,还是随吃随买营养、口感更佳。
大白菜的功效和作用
营养功效
大白菜,原产于我国北方,现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸,尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用,为清凉降泄兼补益良品。1.利肠通便大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。2.利水消肿中医认为,大白菜气味甘温,无毒性,《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃,除烦解酒毒,消食下气,治瘴气,和中,利大小便”,且大白菜中富含钾盐等矿物质,有利水消肿之效。3.增强免疫大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。4.护肤美容大白菜中有丰富的维C,不仅可为机体补充维生素C,防治坏血病,还可抗菌消炎,促进机体毒素的排出,淡斑美颜,有很好的护肤美容功效。5.预防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。6.防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
1、其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
2、白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
3、白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
4、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
注意事项
不宜同食1.大白菜+山竹:身体不适中医认为大白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功,对痤疮也有很好的治疗作用。山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用;如果两个食物搭配一起吃的话就会出现身体不适,还会导致抵抗力下降的情况。2.大白菜+黄瓜:会降低营养价值大白菜中维生素C的含量丰富,经常吃大白菜可防止维生素C缺乏症,而黄瓜中含水量为98%,只含有微量的胡萝卜素、维生素C,两个在一起吃的话,黄瓜中的维生素C分解酶胡分解大白菜中的维生素C,就会造成的营养价值下降,不利于身体健康。3.大白菜+兔肉:腹泻呕吐大白菜里面有很多碱性阳离子,兔肉中含有大量的氨基酸,一起吃人体的肠胃功能受不了,双方在肠胃中不断进行中和,释放大量的让肠胃吸收不了的不饱和碱性阳离子,导致肠胃不畅,尤其对于脾胃虚弱或消化功能不良的人群来说,易导致腹泻、呕吐的
适宜和禁忌适宜:咽干、口渴、丹毒、痔疮出血者等大白菜具有清热除烦、通利肠胃、消食养胃。一般人皆可使用。尤其适合肺热、咳嗽、咽干、口渴、头痛、大便于结、丹毒、痔疮出血等患者食用。
禁忌:肺寒咳嗽、皮肤瘙痒、足疾者等1、大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛,大便清泻及寒痢者不可多食。
2、肺寒咳嗽,皮肤瘙痒者以及有足疾者,宜少食白菜或不食。
孕妇可以食用。
由于多种原因,孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外,经常吃些大白菜,可以促进机体新陈代谢,对母体和胎儿都有
婴幼儿可以食用。
白菜营养价值丰富,其中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高,对婴幼儿的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。
发育和免疫力的提高都有很大帮助。
白菜有什么营养
钙和维生素K保持骨骼和牙齿强壮
白菜也是富含抗氧化剂。
有助于调节血压。
对抗贫血和疲劳。
富含抗氧化剂。
白菜的健康益处:
保持眼睛健康。
非常适合减肥。
支持年轻健康的皮肤。
增强免疫系统。
击退坏细菌。
卷心菜有助于干燥油性和粉刺皮肤。
减轻头痛的疼痛。
营养价值RDA的百分比
活力25千卡1%
碳水化合物5.8g4%
蛋白质1.3g2%
总脂肪0.1g0.5%
胆固醇0毫克0%
膳食纤维2.50毫克6%
维生素
叶酸53克13%
烟酸0.234毫克1.5%
泛酸0.212毫克4%
吡哆醇0.124毫克10%
核黄素0.040毫克3%
维生素b10.061毫克5%
维生素a98国际单位3%
维生素c36.6毫克61%
维生素k76克63%
电解质
钠18毫克1%
钾170毫克3.5%
矿物
钙40毫克4%
铁0.47毫克6%
镁12毫克3%
锰0.160毫克7%
磷26毫克3.5%
锌0.18毫克1.5%
植物营养素
胡萝卜素-a33克——
胡萝卜素42克——
叶黄素-玉米黄质30克——
白菜是一种非常清淡的蔬菜,因为它的卡路里含量很低。一份100克白菜含有13卡路里。这对每个人来说都是一种恩惠,可以计算卡路里和观察体重。人们经常告诉我们吃蔬菜来保持健康;事实证明,大白菜营养丰富,应该成为日常饮食中的主食。富含维生素A、维生素B、纤维和蛋白质,这种食物本质上也是十字花科的。十字花科植物含有高含量的芥子油苷,可以防止身体癌症,还富含抗氧化物质。这种植物富含抗癌细胞和帮助癌症康复的元素。钙和钾有助于控制高血压和血压;这些重要元素主要存在于这种植物中。这种蔬菜可以满足日常维生素和蛋白质的摄入,也有助于良好的视力。白菜是所有孕妇的推荐食物,因为它营养丰富,富含叶酸,有助于哺乳。增强免疫。