羌鱼的功效与作用
可能很多人没有吃过老虎斑鱼,其实这是斑鱼中比较普通的一种,因为这种鱼的外表有像老虎一样的斑点,所以因此而得名,这种鱼的皮比较厚,头部比较大,鱼肉吃起来非常爽脆,而且营养价值非常高,比如含有多种人体必需的氨基酸,另外脂肪含量非常低,
蒸鱼的方法和正确步骤是什么
蒸鱼最重要的步骤是,将鱼处理好后放在沸水锅上蒸,之前应该先把盘子加入,保证盘子、蒸汽都是同样的温度,然后把鱼放在盘子中,上面放姜丝、料酒,入沸水锅,注意保持中热火蒸8-10分钟,蒸熟后,把蒸鱼的汁水倒出,然后淋上蒸鱼豉油或生抽,然后撒上葱丝、姜丝,如果为了装饰还可以放点红椒丝,然后淋热油,即可。
蒸的烹调方法又叫气蒸法
汽蒸,就是把已加工整理的原料放入蒸柜(笼),采用不同火力,通过蒸汽将原料加热成半熟或全熟的半成品,为正式烹调做准备的熟处理方法。
一、汽蒸的作用
(1)保持原料的营养成分。汽蒸时原料温度不会过高,原料的营养成分受高温影响相对较小,同时加热时湿度又较饱和,原料汁水流失较少,营养成分损失很少。
(2)保持原料特有的滋味。原料汁液渗透较少,使原料自身特有的滋味不易散失,保持了原料自身呈味效果。
(3)保持原料原形。汽蒸是在相对封闭的状态下加热,在加热过程中不需要翻动原料即可使原料均匀受热,使原料始终保持原来的形状。
(4)缩短正式烹调的时间。
二、汽蒸的方法
根据原料质地和要求的不同,汽蒸可采用旺火沸水蒸制和中火沸水蒸制两种。
(一)旺火沸水蒸制
1.操作步骤
将加工整理后的原料放入蒸柜(笼),一直用旺火较长时间加热至原料熟软或软糯。
2.适用原料
旺火沸水蒸制适宜于体积较大、韧性较强、不易熟软的原料,如鱼翅、干贝、蹄筋等干货原料的涨发,以及体积较大的鸡、肘子等的初步熟处理多采用此种方法。
3.操作要领
(1)蒸制时,要水宽、火旺、蒸汽足、一气呵成。
(2)蒸制时间的长和短,应根据原料的不同质地和半成品的要求而定。
春节期间,高血压人群应注意哪些饮食
高血压患者过年应该如何吃,这是一个大问题。因为过年了,好吃的太多,随意吃可能对导致血压异常,所以一定要特别注意过年的饮食。那么,高血压患者应该过年如何吃才健康呢?
1、控制总热量
对于高血压患者来说,高血压患者不能只是主食的控制,而是还要注意那些脂肪类、肉类食物的摄入,使每天的总热量控制在合理的水平。不至于过年后体重过度增加。
2、营养成分合理安排
对于高血压患者来说,碳水化合物、脂肪和蛋白质都是人体必需的营养成分,不能杯弓蛇影,必需合理分配,避免偏食。一般说来,碳水化合物、脂肪和蛋白质占比分别是55%,25%和20%左右。
3、少吃多餐
高血压患者特别需要注意的饮食习惯是暴饮暴食,比较合适的饮食习惯是少量多餐,这样做的好处是对于高血压合并糖尿病的患者来说,使得血糖平稳,餐前不至于太低,餐后不至于太高。
4、高纤饮食
高纤维饮食也就是多吃粗粮和蔬菜,应该说这种饮食方式可以有助于控制饮食的同时,还可以通便。
5、不喝酒、要清淡
高血压患者尽量不要再喝酒,同时注意饮食的清淡,这种清淡包括低盐和低脂饮食,对于高血压合并糖尿病等其他疾病的患者来说,可以降低各种疾病发病率。
总之,高血压患者过年一定注意饮食的合理,既不能因噎废食,又不能不管不顾。