米酒虾的功效与作用
感谢邀请,好的料酒富含脂类及氨基酸,我们在烹饪菜肴时加入料酒具有增香,解腻,增鲜,去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多,一般在57%左右,这样乙醇的含量就过高,对肉的蛋白质会起破坏作用,因此做菜时不适何选用白酒。米酒可称为江米酒,甜酒或者是酒酿,米酒有许多营养成分,包括多种维生素,炒菜时用到米酒,可以起到调味作用。啤酒可以去腥,啤酒中有大量CO2,可以松软结缔组织,如肉类,更入味,减少油腻感,促进消化。
喝米酒对身体有什么好处
米酒是采用糯米酿造的一种酒,喝起来有一点甜,富含多种微量元素、维生素、氨基酸。被人们称为“液体蛋糕”。米酒有很好的食疗功效。
米酒对人体的益处米酒有开胃的作用,常喝可以活血和滋阴,对风湿性关节炎、神经衰弱等疾病有辅助治疗的作用,可以促进新陈代谢并对皮肤有好处,起到活气养血、滋阴补肾的功能,舒筋活络、强身健体和延年益寿,老少都可以食用。
食用米酒特别提示:怕冷、气血不通、产后奶水不足、风湿性关节炎、腰酸背痛,需热饮更好。
与鸡蛋同煮饮汤可对神经衰弱、精神萎靡、无精打采、健忘等症有辅助治疗的作用。
米酒直接饮用,加热后别有风味和疗效。
米酒还作为调味品。原理在于,食物中的三甲胺、氨基醛等物质都可以在米酒中溶解,这些物质可随受热后的酒挥发一起带走,起到除异味的功效。
米酒虽好,但还是有一些需要特别注意的事项:
婴儿不能大量饮用,会对大脑神经造成损伤。
孕妇直接饮用会对胎儿造成伤害。
哺乳期的妈妈不能饮用,酒中的酒精成分会通过乳汁味儿婴儿,对婴儿造成伤害。
一些带有疾病的人不宜饮用,如肝功能代谢有问题的人,酒精会对肝脏代谢加重负担。
胃肠功能不好的人,直接饮用会刺激肠胃,造成伤害。
什么人不能吃虾
虾是味道鲜美的餐桌美食,可是身边却有许多人对虾可望不可及,因为虾的有些营养成分对一些人群来说是不利。
那大致是哪些人不能吃虾呢?
超哥带你看。
答案抢先看:
虾中的胆固醇、嘌呤、碘、钠等含量较高。
以下人群不能过多吃虾,甚至不能吃虾:
1.海鲜过敏者;
2.胆固醇过高者;
3.甲状腺功能亢进患者;
4.患痛风、关节炎、高尿酸血症者。
【虾的简介】
虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多。
虾的生活水源不同,分为海水虾和淡水虾两种。
而中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。
1.海虾
海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品;
海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。
2.河虾
河虾分布江河、湖泊、水库和池塘(又称青虾,学名日本沼虾)是优质的淡水虾类;
河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。
【虾的营养特点】
虾的种类不同,虾的营养成分含量也不同。
这些营养成分可以更直观地了解虾的营养价值,以及它的哪些含量是哪些人群不能过多摄入的。
下面主要介绍了海虾和河虾的营养成分:
从上述表格可看出:
海虾和河虾中蛋白质,钙、胆固醇、钠、嘌呤均含量较多。
这里面有些成分多对人体有好处。
但任何成分过多了,对一些人群来说都不是好事,尤其是胆固醇、钠、嘌呤这些成分,对一些人群来说不能摄入过多。
下面超哥简单介绍一下。
【什么人不能吃虾?】
1.海鲜过敏者
有些人吃海鲜会过敏,海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适。
少数人因天生缺少分解组织胺的酶,吃了现捞的新鲜鱼或海鲜,包括虾,就会引起过敏,我身边有人甚至剥虾壳都会手痒发红。
所以这些人要主动避免吃虾。
2.胆固醇过高者
胆固醇过高会在我们体内血管沉积,长期如此会对我们的血管造成不利的影响,一般动物内脏中胆固醇的含量会高些。
但从上述表格中,可看出:
虾的胆固醇含量也是不低的。
因此:
那些已经要严格限制胆固醇摄入量的人群也要少吃虾,甚至不吃虾。
3.甲状腺功能亢进患者
甲状腺功能亢进症简称“甲亢”,是由于甲状腺合成释放过多的甲状腺激素,造成机体代谢亢进和交感神经兴奋,碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料之一。
甲亢患者体内甲状腺激素的含量已高于正常人,如果再给予含碘食物,功能亢进的甲状腺将合成更多的激素,进而加重病情。
海虾等海鲜中碘含量均较高,所以这些患者在饮食上也要禁食虾。
4.患痛风、关节炎、高尿酸血症者
人体从食物中摄入嘌呤,而嘌呤代谢的终产物是尿酸,当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时会引发高尿酸血症甚至痛风。
而水产品是高嘌呤含量食品之一。
鱼肉,螃蟹,贝类海鲜等嘌呤含量都是属于比较高的,虾也不例外。
虽然上述表格中提到:
虾的嘌呤是在干制虾后测出来的数据,但依然可看出虾中的嘌呤含量较高。
所以患痛风、关节炎、高尿酸血症的人们要少吃海鲜,包括虾。
【总结】
在生活中:
饮食,作息等对我们的身体状态起很大影响作用,我们要了解自己的身体状态情况,才能在生活中好好去管理自己的身体。
尤其在饮食方面:
任何事物都有两面性,什么东西摄入过多了都会对身体造成不适。
只有充分了解自己的身体状况,才能避免吃了不该吃的食物,才能拥有健康。
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参考文献
[1]中国营养成分查询网[EB/OL].http://yingyang.00cha.com/.
[2]曲欣.水产品中嘌呤含量分布及其在贮藏加工中变化规律的研究[D].中国海洋大学,2013.
作者:谢苗嘉赵力超