干小麦壳的作用与功效与作用
接受阳光,起光合作用,制造叶绿素,供应小麦健壮生长。
为什么有些人不能吃小麦及小麦制品
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这个应该是过敏源的问题,最常见的预包装类食品都会有致敏源提示:本品含***。题主的问题是小麦,那应该是小麦麸质过敏范畴。
先解释下小麦麸质,麸质是谷物类中的一组蛋白质,包括小麦、黑麦、大麦、燕麦等谷物农产品,麸质的作用是使得面团具有坚固的结构,没有麸质蛋白,面粉将不能发酵。既然麸质是很普通的蛋白,对大多数人来说很容易被肠道吸收消化,但是万事总有不足,有的人就对麸质过敏,不能消化吸收,严重的还会导致各种过敏症状。
麸质过敏有三种情况:接触性过敏、吸入性过敏、食用性过敏,原理是:过敏源物质进入人体后,引起皮肤内的肥大细胞脱颗粒,释放组胺等活性物质,导致毛细血管扩张,通透性增强,表现出来就是皮肤痒、水肿、乳糜泻等症状。
而麸质是蛋白混合物,分为醇溶谷蛋白和谷蛋白,醇溶谷蛋白(也就是麸朊)是乳糜泻的主因,通常患有这种病症的免疫体中能够发现麸朊抗体。这种疾病是一种家族遗传疾病,所以对于小麦等谷物过敏的人群,会不自觉的远离小麦或者小麦制品。
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