麦芽粉是能分解淀粉，是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。麦芽粉2大功效：
1、减肥：麦芽粉富含丰富的蛋白质、维他命，以及矿物质，麦芽粉能给人体提供丰富的膳食纤维，有效的调节减肥。膳食纤维在胃内吸水膨胀形成较大的体积，会使人产生饱腹并抑制进食，避免晚上摄食过多食物而导致肥胖。不仅可以帮助消化，消除腹胀，而且还可以有效排毒，解决便秘问题。
2、美容：麦芽粉里的丰富营养，可滋润肌肤及增强肌肤弹性，令肌肤更嫩滑，麦芽富含营养亚油酸及维他命E，能有效修复细胞膜维护其完整性修复脆弱受损肌肤。
做芝麻花生糖加麦芽糖的主要目的是增加粘性！其次麦芽糖主要是提香，白糖增加甜度，想甜点就多点白糖，想香点就多点麦芽糖
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