酸奶简介
酸奶(yogurt)是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶的营养与功效与作用
酸奶的功效与作用是什么?
酸奶的功效是生津止渴、润肠通便、补虚开胃,具有降血脂、改善肠道菌群、补充钙、促进消化等作用。
酸奶是以牛奶为原料,添加发酵剂制成的发酵乳制品,其口感酸甜细滑,且营养丰富,具有生津止渴、润肠通便、补虚开胃的功效。酸奶富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D、B族维生素等营养物质,因其经过发酵,也不容易引起乳糖不耐受,因此喝牛奶会胀气、腹泻的乳糖不耐受人群更适合喝酸奶。酸奶含有多种有益菌(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌鼠李糖亚种等),还含有益生元,因此具有改善肠道菌群的作用;此外酸奶含钙量比同等重量的牛奶高,老年人、更年期妇女、青少年多喝酸奶可以补充钙质,预防骨质疏松症;酸奶还能促进消化,增进食欲,因此食欲不振者也可以常喝酸奶。
本内容由山西省人民医院营养科副主任医师张海娟审核
点这里,查看医生回答详情
喝酸奶有哪些禁忌
喝酸奶有哪些禁忌
喝酸奶对人体有许多益处,但是容易引起肥胖问题,不建议减肥人士以酸奶代餐或者大量的饮用酸奶。有肠胃疾病、腹泻的患者也不建议饮用酸奶。
酸奶中富含乳酸菌,能够维护肠道菌群的生态平衡,抑制有害菌的增殖,还可有效缓解慢性便秘,促进肠道健康,还能够预防肠癌等消化系统癌症,对于上班久坐的人士来说十分有益,可以防止因为缺少运动而导致的消化不良。酸奶中还含有丰富的钙,乳酸不耐受的人群可以通过饮用酸奶补钙。
酸奶虽好,也要适量饮用,普通的酸奶在酿制过程中添加了很多糖分,酸奶的热量较高,当作普通饮料大量应用会引起肥胖的风险。酸奶中的乳酸会加快人体对食物的消化,有肠胃疾病的人或腹泻的人食用可能会加重肠胃负担、对腹泻不利。一些减肥人士会选择使用酸奶代餐,虽然热量比正餐有所降低,但是喝酸奶会更快出现饥饿感,增加减肥者的痛苦,导致减肥失败。
本内容由北京中医药大学东直门医院内二科副主任医师郭楠审核
点这里,查看医生回答详情