炸核桃仁的功效与作用
一切油炸的食物最好少吃,或者不吃!核桃生吃对提高免疫力,增加人体的微量元素,尤其是老年朋友每天三个吃三个核桃可以延年益寿。所以吃油炸核桃没意义,而且会伤肝胆。建议不吃
什么人适合吃核桃核桃吃多少才健康
什么人适合吃核桃?
核桃营养价值极高,不同品种营养素略有差异。以山核桃为例:其多不饱和脂肪酸含量丰富(从核桃油被消费者喜爱可以看出),含有丰富的亚油酸以及亚麻酸、蛋白质和锌等对人体有益的矿物质和脂溶性维生素。
亚油酸具有降低血清低密度脂蛋白胆固醇的作用,亚麻酸能降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇水平。人体摄入的亚油酸和α—亚麻酸的最健康比例应该在4:1的范围内。在降血脂得作用上亚油酸喝亚麻酸必需要有合适的比例才有好效果,而核桃中的比例并不佳。这也是高血脂得人为何不敢多吃核桃的一个原因。(热量高也是一个原因)
而健康人群只要不挑食偏食,我们从食物中是可以获得充足的亚油酸的,因为食用油中的亚油酸含量也比较丰富,其他坚果中也含有丰富得亚油酸。
遗憾的是由于在普通的食物中,α—亚麻酸的含量比较少,而核桃中的亚麻酸较普通食物要高很多。亚麻酸是DHA的前体,而DHA(俗称脑黄金)是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%,因此,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。加上核桃锌和蛋白质含量也不错,故而核桃补脑的说法是有科学依据的(但不是说其他坚果没有此功能)。
综上所述,核桃做为食物之一,食用没有禁忌,人人都可以吃。按照中国营养学会的建议,天天都需要吃点坚果,核桃虽营养丰富,但热量极高,100g核桃仁热量约620kal,对于中年女性每日所需热量只有1900kal来说,每日300g核桃仁就满足全天热量了。血脂高的人食用需要注意数量。
核桃吃多少才健康?首先要计算热量,每日所有食物总热量不超标;其次,吃了没有消化不良没有胃不舒服。这样看来,每天25-30核桃仁还是非常安全的。(山核桃仁占比约45%)其他核桃皮薄厚不同不好估计,食物不必太精确,大约3-4个核桃。