竹荪排骨汤的功效与作用

更新时间:2022-04-30 05:24:26
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竹荪排骨汤简介

竹荪排骨汤是一款营养丰富的汤品,主要原料有竹荪、排骨等。竹荪是生长在云南的一种食用菌,它含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,可以使这款汤品有降血压、降血脂、补气润肺等功效。

竹荪排骨汤

竹荪排骨汤的功效与作用

在这个问题上,我按我自己的理解来回答吧!建议收藏哈,说不定哪天炖汤需要用到!

首先我们得要找到那些较为常见的,味道与营养都很好的菌类来说。并不是说价格贵,营养就好,或者说更好吃,很多时候纯属炒作!或者说物以稀为贵!

比如说从古流传到现在的竹荪也是一种菌类,营养很丰富我也认可,但是现在市面上80%的干竹荪雪白如玉,仅有一些类干丝存在,你要说营养有多好,我是真的不太认可!一般现在饭店80%以上的竹荪汤都是汤快熟了,才把竹荪放进去,基本上保持竹荪的原形,但是营养真就出来了吗?我看不见得!

下面我给大家推荐一些常见而且营养有一定保证的菌类,供大家炖汤时选择!

第一种:松茸!松茸的营养很高,这是公认的。一般我们在市场买的90%是干货,价格偏贵,我们可以用冷水泡开后清洗干净,之后加入各种肉类里面炖汤。在保证高营养的同时还能让炖出来的汤更加鲜美!

松茸炖出来的汤非常鲜!基本上鸡精味精都不用加,加少量盐即可。

PS:鲜松茸味道更好!但是相对的价格也更高!

第二种:姬松茸!姬松茸和松茸可不是一个品种!它们是两种菌类!姬松茸价格要稍微便宜一些【可以人工培植】,姬松茸一般作为干货出现在超市里面。在营养方面与味道方面都非常棒,可以作为家庭常用菌类使用!一般可搭配于各种肉类一起炖汤!

第三种:小香菇!一般我们在市场买的香菇有大有小!相对来说,个头小的颜色黑的味道更好,香味更浓,同时价格也更高!如果是炖汤推荐用这种小个头香菇。营养丰富且味道鲜美!

第四种:茶树菇。一般我们炒菜用的是鲜茶树菇,炖汤才用到干茶树菇!干茶树菇炖汤有一种特殊的香味,非常开胃,加之营养丰富,价格适中,缺点是小部分人吃不习惯它的味道!不过我个人认为茶树菇炖汤是一种非常好的辅助食材!

第五种:榛蘑。相对于前面的蘑菇,我个人认为榛蘑要差那么一丝丝。但是它依然是一种好的食材,榛蘑常见于各种山珍锅里面,味道与营养都是上乘!

第六种:口蘑。价格昂贵,但味道鲜美,营养价值很高!一般常见为鲜货,干口蘑泡发后炖汤味道非常鲜美!

第七种:我们常见的平菇!虽然价格便宜,但是营养丰富,味道鲜美!炖汤可选用泡发后的干平菇。

第八种:猴头菇!虽然猴头菇的营养非常丰富,但是我依然把它排在后面!其原因有三点,其一加工难度较高,其二炖汤后的猴头菇口感不佳【汤的味道很鲜美】,其三就是价格较贵!我们常见的猴头菇一般为干货,如果是鲜货的话是一种很好的食材!

猴头菇做法可参考我2月3号的问答:(如何正确食用猴头菇?)

PS:在这里说一下,猴头菇炖汤尽量小火慢炖!

第九种:各种杂菌类,一般常见于市场的桶装菌类!比如常见的滑子菇,黄蘑,鸡腿菇,白灵菇,海鲜菇等,都是可以用来炖汤的,而且味道很好!但是要注意的是这种菌类一定要清洗干净,因为它们在加工的时候有一定量的防腐剂!


最后问一下,你们在炖汤时一般都是用什么菌?你认为哪一种最好?


完毕!


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竹荪怎么做汤

竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类,教教竹笙、竹参等,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,竹荪可以搭配各种肉类一起煲汤,味道鲜美,营养丰富又好喝,根据自己的喜好选择。

竹荪估计很多人都吃过,营养丰富又好吃,竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的美称,也是“草八珍”之一,竹荪也是珍贵的烹饪原料之一,在色香味上面堪称一绝,色泽洁白,味道鲜美,特别的香,营养丰富又好吃,竹笋可以炒菜也可以做汤,最受欢迎的就是用竹笋煲汤了,下面就来分享一下竹荪怎么做汤。

一、竹荪排骨汤

1、准备食材:竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋

2、把竹荪放碗里,加入凉水,再加入一点盐,浸泡十分钟,泡软后撕掉根部,剪小段,再加入一点白醋,加入水继续浸泡十分钟,浸泡好后洗干净,这样浸泡后竹笋没有异味。

3、虫草花提前泡发洗干净,红枣洗干净,把排骨剁成小块洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来洗干净。

4、排骨放进砂锅里,加入姜片、红枣,加入做够的水,大火烧开,把虫草花放进去,小火煮50分钟,把竹荪的放进去再煮十分钟,加入盐调味。

二、竹荪乌鸡汤

1、准备食材:乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋

2、把竹荪放盆里,加入一点醋,加入水浸泡半个小时,浸泡好后去掉根部,洗干净剪成小段,红枣枸杞洗干净,干香菇提前泡发洗干净。

3、乌鸡处理干净,剁成小块,用水冲洗几遍,把血水冲洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。

4、把乌鸡放进砂锅里,加入红枣、姜片、干香菇,加入做够的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,把竹荪和枸杞放进去,继续煮十分钟,加入盐调味。

三、竹荪汤小技巧

1、做竹荪汤,要选择优质的竹荪,竹荪浸泡很重要,浸泡的时候加入一点白醋,这样浸泡出来的竹荪没有异味,煲出来的汤更好喝。

2、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤,甲鱼、鸡、鸭、排骨等等,都非常的好喝,食材要新鲜,处理干净,不要放太多的调料,这样煲出来的汤才会味道鲜美,清香诱人。

总结:竹荪煲汤非常的好,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,做法也是非常的简单,可以搭配自己喜欢的食材一起煲汤,上面两种竹荪汤的做法也是非常的简单,也是我自己经常做的,味道鲜美,营养丰富又好喝,喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

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