芋头的功效与作用芋头怎么吃好

更新时间:2022-05-07 03:34:06
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芋头简介

芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

芋头

芋头的功效与作用芋头怎么吃好

芋头属于常见薯类,软软糯糯的口感受到很多人的喜爱,做法多样可做甜品、蒸、煮、闷、红烧、炸等,富含多种微量元素钙、钾、磷,氟等,同时维生素B族、膳食纤维等含量也高于白米面,因淀粉含量高,吃时建议减少一部分主食,而不要完全当成菜吃。

芋头的功效及适宜人群:

1、芋头钾含量极高,可达539/百克,钾元素可以平衡钠,对于高血压患者有益,同时钾元素对于促进尿酸排泄有益,高尿酸及痛风患者适宜食用。

2、芋头的淀粉含量不低,煮芋头(大陆)的升糖指数在53左右,糖尿病患者比较担心其会升高血糖,其实芋头虽然升糖指不低,但相对于白米饭(83)来说,它的GI就不算高了,同时它的维生素和矿物质等营养素含量远高于白米面,所以用它来替换一部分主食,有利于血糖的平衡以及营养摄入的会均衡,糖尿病患者及有减重需求的朋友也适合。

3、芋头的膳食纤维含量较高,有利于防治便秘,从而对预防肠癌有益处。

4、芋头中含有一般主食没有的氟元素,对于牙齿健康有保护作用。

5、芋头对于胃酸分泌过少,胃动力差的朋友比较友善,属于比较容易消化的淀粉类食物,此外它富含的维生素B族对于代谢及肠道健康、修复有促进作用。

关于芋头,我们还要知道:芋头要当成主食吃。芋头吸油性强,从健康角度来说不建议油炸的烹饪方式。芋头的储存常温即可,不建议冰箱冷藏。芋头根须部位会有很多凹下去的小坑,称为沙眼,一般沙眼较多的芋头口感较好。

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芋头的功效和作用

芋头的功效和作用

芋头具有如下功效和作用:

1.芋头中含有天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用。

2.芋头中的黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白,可以提高人体的抵抗力。

3.芋头富含多种矿物质,可以补充身体所缺的微量元素,增进食欲。此外,因氟量较高,芋头还具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

4.芋头属碱性食物,对胃酸过多有一定缓解作用。

芋头,又叫芋艿、土芝、芋魁、毛芋、青芋、大头芋、芋奶、芋鬼、香芋艿等。

据测定每100克可食芋头,含水分76.7克,蛋白质2.2克,脂肪0.2克,碳水化合物19.5克,膳食纤维1克。此外还含有丰富的维生素A、B1、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸矿物质中含钾非常丰富为378毫克,同时含铁、钾、钠、铜、镁、锌、硒、氟等。

一般人群均可食用芋头,尤其适合身体虚弱者食用,但过敏性体质者、糖尿病患者应尽量避免大量食用。烹调时一定要熟透,否则其中的黏液会刺激咽喉。

尽管芋头的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗,不能代替药物。

本内容由北京积水潭医院营养科副主任医师赵霞审核

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什么样的人不能吃芋头

芋头细软适口,绵软香甜,人都爱吃。然而并不是所有人都适合吃芋头,或芋头与任何食物都能在一块吃,所以食用芋头时需要注意。

首先,生芋的粘液是一种高过敏反应的过敏原,沾到皮肤上会引起瘙痒,因此加工芋头去皮时,尽量避免粘液接触皮肤,以防皮肤过敏。

其次,芋头食时必须熟透吃,因为高温才能分解芋头粘液中对人体有害的物质,同时还可吃到健康美味的营养。生吃或半生不熟吃会出现食物中毒的情况,易导致口舌发麻,刺激咽喉,闷气或肠胃积滞,腹泻等身体的不适。

第三、多痰的人,哮喘等呼吸系统有病症的人,最好不吃芋头。有过敏体质的人,如湿疹、荨麻疹、过敏性鼻炎、湿气过重的人等,尽量少吃芋头,因为芋头中含有多种天然的易过敏成分,过食可能会加重疾病的症状,或引起食物过敏,对身体健康不利。

第四、肠胃湿热,食滞胃痛,消化不良的人也最好不要吃、或少吃。

第五、中医认为,芋头性微寒,因此有伤寒症,伤风感冒症状的人应少食用。否则会加重体内的寒气和湿气,对人体来说是非常不利的。

第六、芋头中含有较高的淀粉,假如食用过多会加重肠胃的负担,容易引起肚胀,或者消化不良,引起胃痛和腹痛,最好是少吃一些,特别是小宝宝们。

第七、芋头与香蕉相克,同食会使胃不舒服,易发生胃胀、腹胀,感觉胀痛。橘子、橙子与芋头同食,容易引起急性腹泻。

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