炒紫苏子简介
炒紫苏子用于风寒感冒,咳嗽气喘,妊娠呕吐,胎动不安。又可解鱼蟹中毒。
炒紫苏子的功效与作用及食用方法
你知道紫苏有哪些功效吗?以前的野菜人们嫌弃,现在的野菜可以做菜,而且美味改头换面。现在的野菜可不比当年了,现在的科技越来越发达,所以就发现了许多野菜的价值,越来越多以前被人们嫌弃的野菜,如今摇身一变成为百姓餐桌上的一道美食,在农村是有很多种,不过有些野菜农民们嫌弃它味道不好就不挖掘它,比如我们知道的鱼腥草,香椿等等,这些野菜本来就有很大的味道,有的人喜欢吃,有的人不喜欢吃,因为独特的味道,所以有人就很讨厌吃。
在南方,还有一类野菜,也曾经被人们嫌弃。它全身都是紫色的,让人一看就是没有食欲的那种,而且还有一个难闻的味道,在农村地区,很多人们都不会选择让它上餐桌当作一盘菜。这种植物就是紫苏,紫苏在农村很常见,一般出现在耕地旁边,一些野地里都可以见到它的身影,而且在以前,人们的条件差,通常农村经常会用紫苏煮茶来抵抗风寒。紫苏和薄荷经常被人们用作草药,而且它们这两种植物都有很大的草药味道,所以以前的人们就没事煮茶,泡一泡,这种野草泡出来的味道清清凉凉的,还有一点苦味。
不过近年来,紫苏出现在了各大超市,菜市场里,它的食用价值越来越高了,人们发现这样的植物可以去火,而且作为菜品价格也很高,新鲜的紫苏叶子每5元可以卖到1公斤,许多火锅店里边都会有紫苏当做涮菜。一定要趁着紫苏最鲜嫩的时候食用,质地鲜嫩的紫苏叶子不会很苦,还会有淡淡的香味,食用后非常的鲜美,而且吃火锅时点它还可以去油腻,新鲜的紫苏做汤或者炒菜都很好吃,它是一种野生的蔬菜,一定要在初季节里采摘更好。
什么油最健康紫苏籽油都有哪些功效
食用油分压榨油和浸出油两类,压榨油相对更健康些,因为没有溶剂残留,加工过程中,不使用有机溶剂。但压榨油由于出油率低,所以成本高,价格也高些。植物油种类很多,常见的有大豆油,菜籽油,花生油,芝麻油,核桃油,紫苏仁油,亚麻籽油,南瓜子油,山茶油,稻米油,橄榄油等等,但如果要说营养最符合国人需求的,就是紫苏籽油了。
紫苏籽油也叫紫苏仁油,是目前世界上已知的天然油脂中欧米伽3亚麻酸含量最高的,其亚麻酸含量高达60%以上,是核桃油的5倍,是橄榄油的80倍,可以说是亚麻酸之王。
紫苏仁油的主要功效:
一、健脑
健康的人需要大量脂肪酸EPA和DHA(OMEGA-3),这两者都是常见的多元不饱和脂肪酸。它们对我们的心血管起保护作用,而且也有益于大脑的健康。值得一提的是我们大脑的60%是由脂肪材料构成,神经的生长需要必需脂肪酸作为原材料。对神经和神经原的机能来讲,需要必需脂肪酸提供能量。对于学生来说,大脑中应有足够的DHA,否则,即使刻苦学习,大脑细胞也得不到良好的刺激及生长发育,因此必须摄入足量的紫苏仁油,这样才能有效地提高学习成绩。
对于孕妇与幼儿也有健脑效果,如果孕妇缺少DHA,胎儿脑细胞数必然不足,严重时会引起弱智或流产。所以孕妇在妊娠时能长期补充DHA(紫苏仁油中的欧米伽3亚麻酸,能够通过母体的代谢,转化成DHA和EPA),通过母体将DHA输送到胎儿大脑,对胎儿大脑的初期发育起到关键作用。
必需脂肪酸能促进核酸、蛋白质生成,帮助神经传导和促成神经突触生长、分化、成熟,对婴儿生长发育起着重要作用。如果人体缺乏必需脂肪酸会导致神经系统紊乱,从而情绪低落,麻痹,掌控能力失调和加速衰老。
二、预防心脏疾病,老年性痴呆
心脏疾病是人类的第一号杀手,α-亚麻酸可降低中风的机率和心脏病的突发,预防乳癌和肠癌。α-亚麻酸可降低70%心脏病突发的风险。紫苏仁油中含有丰富的α-亚麻酸-OMEGA-3,它是我们人类一生需求的脂肪酸。老年性痴呆,动脉粥样硬化,心脏瓣膜的疾病甚至癌症,都是由于炎症间接引起的,老化也是体内炎症所致。必须脂肪酸可以控制慢性炎症,却没有副作用。
三、治疗风湿关节炎
研究证明,OMEGA-3必需脂肪酸可以有效地治疗风湿性关节炎和其它的一些炎症。
紫苏叶能经常吃吗
紫苏,原名“苏”,别名苏子,系唇形科紫苏属植物。原产于我国,距今已有2000多年的栽培历史。长期以来,苏紫只是在农户的宅前屋后零星隙地种植,现在,紫苏的种植资源已经遍布全国20个省份。
紫苏是我国传统的药食两用植物,传统医学认为,紫苏性温、味辛,归肺、脾、胃经,具散寒鲜表,宜肺化痰,行气和中,安胎、解鱼蟹虫毒之功效,历版中国药典都有记载。
紫苏全身都是宝,叶子叫苏叶,茎部叫苏梗,种子叫苏子。在临床上,苏叶、苏梗、苏子均可入药,且功效各不同。其中紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效,紫苏梗具有理气宽中、止痛、安胎的功效,紫苏子具有降气消痰、平喘、润肠的功效。我国已经开发的含有紫苏的中药方剂有十多种,比如藿香正气口服液(水)、通宣理肺丸、参苏丸、儿童清肺丸等。
紫苏含有多种化学成分,主要含挥发油类、黄酮及其苷类、萜类、类脂等成分,果实主要含有油脂,其中挥发油是紫苏叶中主要的化学活性成分,现代药理研究表明紫苏具有解热镇静、抗炎、抗氧化、抗过敏、止咳平喘、抑菌抗病毒、止血、降血糖、降血脂、止呕、镇痛、镇静、抗辐射等作用。不过这些药理作用大多是动物实验,在人体中的作用还有待于进一步研究探索。
紫苏叶除了药用,还可作为蔬菜食用。紫苏色泽诱人,香气浓郁,可鲜叶生拌、做汤、腌菜,特别是吃海鲜时,比如包生鱼片、炖鱼、煮虾、蒸蟹、炒田螺等,都搭配一些紫苏叶。
这是因为鱼、虾、蟹这些都是属于“寒凉”食品,如果肠胃不好的话,吃了很有可能会出现腹痛、腹泻、呕吐的情况,也就是中医里面说的“鱼蟹之毒”。而紫苏叶性温,刚好可以起到中和的作用,而且紫苏还有抗微生物的作用,搭配食用能起到“解毒”的作用。
除了紫苏叶之外,紫苏籽也有一定的营养价值。紫苏籽中含大量油脂,与油菜籽含油量相当。紫苏油富含α亚麻酸。α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸,在动物体内可直接转化成EPA和DHA,具有增强记忆力,促进胎儿和婴儿的大脑发育,改善和维持视力,提高免疫力,预防心血管疾病等作用。
我国大多数居民膳食中ω-6多不饱和脂肪酸摄入多,ω-3多不饱和脂肪酸摄入少,紫苏油可改善脂肪酸摄入比例,对各种慢性病的预防起到一定的辅助作用。