三林肉皮的功效与作用

更新时间:2022-05-08 20:39:59
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三林肉皮的功效与作用

猪皮,也被叫做肉皮,为蛋白质较高的肉制品原料。平常,很多人买回带皮猪肉,会将猪皮切下扔掉。其实猪皮是不错的保健品。经常吃猪皮可以有防止衰老和抗癌功效。猪皮可以制成皮肉、皮冻、猪皮火腿等,有韧性,且口感好,对人皮肤、筋腱、骨骼、毛发起到重要生理保健作用。

猪皮的功效

1.猪肉皮性凉,可以起到活血、止血、益精血、润肌肤、润发的功效;

2.猪肉皮是维生素B12来源,人体缺少维B12可造成精神和及心理缺陷,比如:会出现反应迟钝、表情变呆滞、记忆力减退等情况;

3.猪肉皮里胶原蛋白能对皮肤形成特殊营养功效,可以加促皮肤细胞吸收以及水分贮存,预防皮肤起皱,令肌肤饱满、光滑;

4.猪肉皮里丰富蛋白质、脂肪以及碳水化合物,可对人体进行营养的补充,增强机体免疫力;

5.猪皮里的胶原带白,为构成人体筋、骨所不能少的营养素,能够加促毛发、指甲的生长速度;

6.猪皮里胶原蛋白,对阴虚者,心烦、咽痛有益。经常食用猪皮有宜女性血枯、月经不调;

食用猪皮对身体有不少好处,但有些人是不宜食用猪皮的。

不宜食用猪皮的人

有外感咽痛、寒下利的人不宜吃猪皮;肝病患者、动脉硬化、高血压病人不适宜食用猪皮。

三林肉皮

高血压的人能吃猪皮吗

猪皮是高蛋白的食物,虽然猪皮中的蛋白质并不是优质蛋白,高血压的人也可以吃猪皮的。只是猪皮做的不对就不能给高血压的人吃了,否则不仅会加重高血压,还有可能合并高血脂!

1??为什么有人说高血压的人不宜吃猪皮?

一层厚皮下面是白白的脂肪层,每百克猪皮的热量是499千卡,蛋白质11.8克、脂肪44.6克,是典型的高蛋白、高脂肪的食物。猪皮的胆固醇含量是304毫克/100克,而等重的猪里脊肉胆固醇含量才55毫克,猪皮胆固醇居然比里脊肉高了近6倍!

猪的脂肪中超过45%是饱和脂肪酸,高血压患者常吃高饱和脂肪酸+高胆固醇的食物是最容易诱发高血脂的。所以这也就是为什么很多高血压的人不敢吃猪皮的主要原因。

2??高血压的人怎么吃猪皮比较放心?

猪皮的主要问题是高胆固醇和高饱和脂肪酸,其实这个难题很容易解决!猪皮的胆固醇主要集中在脂肪层,去除了脂肪也就去除了绝大多数的胆固醇。

猪皮的脂肪长得比较集中,可以把刮洗干净的猪皮放在沸水中焯烫5分钟,取出后用刀削去脂肪层,并彻底刮干净油脂,再次放在沸水中焯烫彻底去油。

3??最适合高血压患者吃的猪皮美食

特别向高血压患者推荐一道营养均衡的健康美食——老北京豆酱!(大家可以自行百度做法,我只说它为什么是健康的)老北京豆酱的原料中除了猪皮,还有胡萝卜、豆腐干、黄豆(或者青豆)大豆和豆制品就是比较关键的配料了。

猪皮的氨基酸中胱氨酸、酪氨酸、色氨酸比例较低,而黄豆中的氨基酸可以补充猪皮的不足,使烹制之后的食物蛋白质效价提高;更重要的是,黄豆和豆制品不仅属于高钾低钠的食物,而且含有丰富的豆固醇,有利于降低食物中胆固醇的吸收和体内胆固醇的排泄,尤其适合高血压和高血脂患者。

总结一下:

高血压患者可以吃猪皮,只要刮干净了油脂就行,最好再搭配豆制品、菌藻类食物、蔬菜一起食用更好!

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本文图片来自于网络,在此向图片作者表示感谢!

本文作者:

于仁文三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

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