关于马铃薯的功效与作用

更新时间:2022-05-15 02:50:11
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关于马铃薯的功效与作用

土豆被称为“十全十美的食物”,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能。马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,不仅富含蛋白质,而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的,马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。

每个吃货都有一道特别爱吃的土豆,土豆泥、土豆丝、土豆饼、土豆片…从主食到主菜、小菜、零食、宵夜…而我最爱的就是“土豆丝饼”。土豆丝饼的制作简单方便还省时,食材也很简单,但简单却不失美味,吃时再蘸点自己喜欢的酱,那就更完美了。

|土豆丝饼|

By安小厨520

用料

主料:土豆300克

辅料:干淀粉20克、油30毫升、盐3克、香菜1根、花椒粉3克

做法

1.将土豆去皮洗净,擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎

2.擦好的土豆丝不用过水,直接装入大碗中,撒入干淀粉、盐和花椒粉,用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准(因为土豆丝会析出水分)

3.中火加热平底不粘锅,放入油,油热后倒入适量土豆丝,控制厚度大约在两三层土豆丝以内

4.用铲子轻轻把土豆丝压平、压实,保持中小火慢焙,等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色,完全熟透,就可以出锅啦

烹饪技巧

1.没有擦子的话,也可以用刀来切土豆丝,但是注意一定要均匀。

2.出锅的土豆丝饼可直接装盘,也可以切成小块装盘,点缀香菜。

|孜然土豆饼|

By桔时开饭

用料

主料:土豆350克、肉末2大匙、香菜1匙、虾米1匙、茶油20克、面粉2匙

辅料:孜然粉8克、盐2克

做法

1.各材料

2.土豆去皮切小块

3.放微波炉内高火8分钟至熟

4.土豆压成泥

5.加入肉末、香菜、虾米、盐、孜然粉

6.搞拌均匀

7.加入面粉

8.再拌好

9.热锅,下油,把材料做成小团,放锅里

10.把土豆饼两面煎香

11.盛好孜然土豆饼,再撒点孜然粉,即可食用

关于马铃薯

土豆的营养价值及功效与作用是什么

土豆的营养价值及功效与作用是什么?

土豆又名马铃薯,其营养丰富,含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钾、钙、磷、铁、镁等多种营养物质。土豆中的这些成分有益胃健脾、通便、预防心血管疾病、促进肾炎水肿恢复、美容抗衰、预防中风等功效。

常吃土豆,具有以下食疗作用:

1.土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,土豆所含的纤维素对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。土豆对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有辅助治疗功效。

2.土豆中含有的膳食纤维有通便作用,能帮助机体排出毒素,防止便秘并预防肠道疾病。

3.土豆中含有的黏液蛋白具有润滑消化道、呼吸道、关节腔及浆膜腔的作用,能预防心血管系统疾病,保持血管弹性,预防动脉粥样硬化。

4.土豆中富含钾,维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,经常吃马铃薯,可防止动脉粥样硬化,每天吃一个马铃薯,能减少中风的危险。土豆中所含钾元素易于吸收,能够促进钠的排出,有益于肾炎水肿患者的恢复。

5.土豆为碱性食物,有利于维持人体内环境的酸碱平衡,中和体内代谢废物,达到美容抗衰的目的。

6.土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸。

尽管土豆的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗,不能代替药物。

本内容由广东省中医院心血管专科副主任医师杨广审核

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