老胡豆的功效与作用
蚕豆壳就是豆科植物蚕豆的种皮。蚕豆相信大家都很熟悉,蚕豆它是一年生草本膏,可以达到180厘米,茎直立,它的叶片是椭圆形或广椭圆形至长形,花冠蝶形白色,有红紫色斑纹。它的种子椭圆形,略扁平。我们家以前每年都种蚕豆,蚕豆成熟的时候都会把蚕豆的果实采集回家,然后晒干,晒干以后想吃的话,就用油炸着吃,非常好吃。
蚕豆壳是黄褐色或棕褐色,都卷曲为不规则的碎片。原来小的时候也不知道蚕豆壳有这么多的好处,因此吃了蚕豆的话把蚕豆壳就都扔了,现在想起来很可惜啊。
由于蚕豆壳具有一定的药用价值,因此老百姓们都会收集蚕豆壳晒干备用。在收集蚕豆壳的时候,我们需要把蚕豆放在水中浸透,然后剥下豆壳晒干。
蚕豆壳的药用价值很高,它具有利尿渗湿的功效。经常用来治疗黄水疮,脚气,天疱疮,水肿等疾病。
在农村,老百姓们经常用蚕豆壳来治疗小便日久不通的症状。方法就是把蚕豆壳用水煎,煎好以后服用。
蚕豆壳还可以用来治疗吐血的症状,方法就是把四、五年的陈蚕豆壳,用水煎,煎好以后饮用,就可以治疗吐血的症状。
蚕豆壳的功效还有很多,朋友们可以补充一下。
蚕豆有什么营养价值
蚕豆有什么营养价值?
一,蚕豆的基本信息
蚕豆是正式中名,这个名称来源于《食物本草》,在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有在《本草纲目》中记载为南豆、胡豆;在《群芳谱》中记载为竖豆、佛豆等等;我们常叫大豆和大豌豆。为豆科野豌豆属蚕豆组一年生草本植物。原产在欧洲地中海沿岸、亚洲西南部至北非,我国各地都有栽培,以长江以南最多。蚕豆的用途:种子可食用,并且含有油脂;茎叶含有氮素,并且容易腐烂,可作绿肥;花、荚果、种壳、种子、叶豆能入药,有止血、利尿、解毒、消肿等功效。
二,蚕豆的营养价值
根据有关单位研究测定,蚕豆的营养成分丰富,含有蛋白质28.2%,脂肪0.8%,碳水化合物48.6%。每100克蚕豆含有蛋白质28.2克、脂肪0.8克、碳水化合物48.6克、粗纤维6.7克、维生素B6毫克、维生素P2.6毫克、缬氨酸1376毫克、苏氨酸1268毫克、亮氨酸2399毫克、异亮氨酸1060毫克、蛋氨酸174毫克、苯丙氨酸1218毫克、色氨酸211毫克、赖氨酸1996毫克;蚕豆还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。从这些成分看,食用蚕豆对人体有增加营养物质和强身健体的作用。它含有丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调节效果,还能延缓动脉硬化症状;所含的胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递,增强记忆力;含有的膳食纤维具有降低胆固醇和促进肠胃蠕动的作用。
蚕豆营养丰富,食用方法多样,可以鲜食、炒食、煮食等,也可加工后食用,作粮食、菜肴、休闲食品、调味品等等。
为什么有些人不能吃蚕豆是基因问题吗
感谢邀请。颜值与口感共存的蚕豆,很容易给某些人带去麻烦。江湖传言:有些人体内缺少酶类物质,吃了新鲜的蚕豆就会诱发过敏性溶血综合征,如果没有及时抢救,甚至会导致死亡。
新鲜的蚕豆不能吃,不然会诱发过敏性溶血综合征?
此则言论从“文字输出”角度来看,存在或多或少的夸大和误解,特别是针对蚕豆的“毒性”,会给很多人带去恐慌,实为“诱人眼球”。
再从蚕豆的“毒性”来看,并不是所有人吃了新鲜蚕豆都会中毒,信息缺失足够的“严谨性和科学性”,只有体内缺乏“葡萄糖六磷酸脱氢酶”的人食用蚕豆后才可能发生危险,正常人根本不必担心。
某些特殊人群在食用了蚕豆(鲜、干)或蚕豆制品(酱油、豆腐等)之后所引起的急性溶血性贫血,也被称为“蚕豆病”,这种疾病是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症(G-6-PD酶缺陷)中的一种,在初夏时节(蚕豆成熟之时)常有发生。
值得注意的是,并不是人人食用了蚕豆都会发生这样的病症,对于“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症”来说,是一种累及红细胞的疾病,“G-6-PD酶”是一种红细胞酶,这种酶是红细胞糖酵解途径中的一种关键酶物质,它的缺乏会导致红细胞在受到某些食物、药物或者化学刺激后,出现寿命减退和结构破坏的现象,也就是“溶血”。
文章中描述的内容过于夸张,从科学角度来看,患“G-6-PD酶缺乏症”的人群,食用蚕豆发病的人仅占少数;对于“蚕豆病患者”而言,也不是每次吃了蚕豆就一定会发病。
所以,并不是所有人吃了蚕豆之后都会“中毒”,只有一部分缺乏“G-6-PD酶”的人可能会出现相关症状,不必过分恐慌。对于所有人而言,建议做好“新生儿足跟血筛查”,其中就包括了“G-6-PD酶缺乏”这项内容,及时确定,靠谱预防,降低风险。
因此,关于“饮食安全”的任何问题都需要科学看待,不得轻信谣言;民以食为天,食以安为先。
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