羊肉简介
羊肉,性温,羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉的功效与作用及食用方法
羊肉的营养价值及功效与作用是什么?
羊肉是一种营养价值很高的食物,羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、维生素B?、维生素B?、烟酸、脂甾醇等营养物质。中医认为,羊肉性温味甘,入脾肾经,具有补气血、助元阳的功效。常吃羊肉有提高免疫力、纠正贫血、促进血液循环、增温御寒、帮助消化等作用。
1.羊肉是高品质蛋白食品,其蛋白含量高于猪肉。可以补充人体所需蛋白质,对于提高免疫力有良好的作用。
2.羊肉铁的含量也高于猪肉,对造血功能有着显著的影响,可以改善缺铁性贫血。
3.羊肉热量高于牛肉,可促进血液循环,有增温御寒的作用,对肺结核、气管炎、肺气肿、哮喘、贫血、产后和病后气血两虚以及一切虚寒证患者均有帮助。
4.羊肉脂肪及胆固醇的含量较猪肉少,还可增强消化酶功能,保护胃壁,帮助消化,非常适合脾胃功能较差者以及老人和孩子食用。
本内容由山西省人民医院营养科副主任医师张海娟审核
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羊肉对身体的好处有哪些
羊肉是冬季的一种时令食品,有温补作用,对肺结核,咳血气管炎,哮喘贫血,产后气血两虚、肾亏阳瘦着我食疗作用。羊肉他技能月风寒又可以补身体。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘肾亏阳痿、腹部冷痛,体虚,怕冷、病后话产后,身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。羊肉辛温,并非人人都适宜。至于阴虚火旺的人,还是少食为好。
冬季食用羊肉有哪些禁忌什么人群不宜食用
羊肉进补禁忌:
1、部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
4、忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
5、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。