扇贝丁的功效与作用

更新时间:2021-04-04 21:00:12
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扇贝丁的功效与作用

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扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。

鲜活的扇贝 烹饪首选当然是清蒸啦,最能保留肉的原滋原味和鲜甜口感,贝黄柔软爽滑,贝肉劲道弹牙,垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁,在唇齿之间略为回转就滑落吞下,令人欲罢不能。

冷冻的扇贝 则适合小炒成家常菜,时得贝肉爆炒入味、只留咸鲜盈口,肉质丰厚、鲜嫩多汁,又能付有劲道弹牙,十分爽口下饭。

说了这么多,你是不是都饿了流口水了呢!

四道有关扇贝的做法「 蒜蓉粉丝蒸扇贝」「 家常小炒扇贝肉丁」「 扇贝丁炒蛋」「 韭菜炒扇贝丁」总有一款适合你,那就跟着大康一起来看看吧!

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材用料:

扇贝、食用油、 蒜(多许)、葱、料酒、盐、小米辣、蒸鱼豉油

步骤做法:

1、将扇贝清净,蒜去皮后压成蒜蓉,小米辣切小圆圈,粉丝剪小段冷水泡发,备用。

2、 锅里放少许油,倒入一大半蒜末,小火煸香变金黄,加入小米辣、盐和料酒炒均匀,最后放入小半的生蒜蓉和蒸鱼豉油搅拌即可,蒜蓉酱料就做好了。

3、将泡好的粉丝、炒好的蒜蓉,依次均匀的放入扇贝上。

4、上锅蒸约10分钟左右,蒸好后撒少许葱花、淋上热油即可。

家常小炒扇贝肉丁

食材用料:

扇贝、青红椒、洋葱、姜、料酒、蒜、泡椒、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉适量

步骤做法:

1、青红椒、洋葱分别切菱形块,泡椒、姜、蒜切末备用

2、 扇贝洗净切块,放入热水中汆烫,加入料酒。

捞出备用

3、热锅冷油,下泡椒、姜、蒜末炝锅炒香,放入青红椒,洋葱块加盐炒至断生

4、倒入扇贝丁,淋料酒,加郫县豆瓣,少许白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅

扇贝丁炒蛋

食材用料:

鸡蛋、扇贝、油、盐、葱

步骤做法:

1、扇贝洗净切小块,葱切小段备用

2、 碗中鸡蛋打散,加入扇贝丁 、少许盐、搅拌均匀

3、锅热倒油,放入鸡蛋鲜贝,翻炒均匀,最后加入葱花,即可出锅

韭菜炒扇贝丁

食材用料:

扇贝、韭菜、料酒、油、盐、糖

步骤做法:

1、韭菜摘洗干净,切小段。

2、 扇贝丁开水中焯水、加入料酒去腥,捞出备用

3、 热油倒锅,放入扇贝丁爆炒一会,待快熟时加入韭菜、放盐和糖在炒2-3分钟即可。

(韭菜不要炒太久,变软就要马上起锅,否则会出很多水)

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扇贝丁

干贝有什么营养功效

干贝,又称作瑶柱、元贝、玉珧,是扇贝(江珧科和瓣鳃纲异柱目扇贝科贝类)的后闭壳肌,经晒制加工而成的一种海鲜食品原料。由于美味且营养丰富,很多人喜欢吃,其与鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、鱼子、鱼唇、鱼肚并称海八珍。前面说了,干贝是扇贝的闭壳肌,所以它蛋白质含量很高,约占54%左右,是鸡肉中蛋白质含量的3倍,而其中粗脂肪含量约5%,而且同时还富含矿物质和脂肪酸。所以,干贝符合现代人所追求的“高蛋白、低脂肪”的营养价值,是一种非常健康的食品。

干贝富含多种氨基酸,主要包括谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸等,既有呈味氨基酸,也有人体必需氨基酸。我们知道,用于菜品提鲜的鸡精和味精主要成分就是谷氨酸钠,而干贝中含量最高的就是谷氨酸。也正是由于丰富氨基酸,才共同造就了干贝鲜中带甜的独特味觉特色。中国传统膳食主要以谷物为蛋白质来源,而赖氨酸是谷物中的限制氨基酸,因此人体容易缺乏赖氨酸。而赖氨酸具有促进机体生长、促进神经系统、促进钙吸收、提高免疫力的作用,所以适量多食干贝可以提高蛋白质利用效率。

干贝中约含有十七种脂肪酸,其中,饱和脂肪酸6种,单不饱和,脂肪酸6种,多不饱和脂肪酸5种。不饱和脂肪酸中含量最高的是DHA(没错,就是俗称为“脑黄金”的东东),同时,EPA含量也很高。DHA和EPA具有降低胆固醇、血栓和抗动脉粥样硬化的作用。据研究,还具有抑制肿瘤生长的功能。

干贝中矿物元素含量也很丰富,富含钠、钾、镁、磷、钙。由于干贝是海产品,所以钠钾含量很高,其次是镁、磷。适量食用干贝可以补充镁、磷这些元素。

总之,干贝营养价值很高,中医上讲可以滋阴补肾、调中下气。然而,好酒不可贪杯,好吃也不可过量,由于其钠含量高,对于一些限制钠摄入的人群(比如高血压患者)来说,一定要注意适量食用。

干扇贝丁怎么做好吃

1.准备食材,粉丝提前泡发,青红椒切小碎粒,大蒜剁碎,及其它调味料备上

2.准备调味汁,蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用

3.热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐,放凉备用

4.扇贝清洗干净码放整齐

5.放入少许粉丝和炸熟蒜末

6.放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟

7.出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用 扇贝,别名:帆立贝、海扇、带子 禁忌人群:有宿疾者、脾胃虚寒者慎食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

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