泥鳅鱼的功效与作用

更新时间:2021-04-08 19:55:18
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泥鳅鱼简介

泥鳅鱼在中国除青藏高原外,全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布,尤其在长江和珠江流域中下游分布极广,群体数量大,是一种小型淡水经济鱼类。

泥鳅鱼

泥鳅鱼的功效与作用

放泥鳅鱼对河水净化有一定的好处,他会给河水质量起到一个优越的作用

泥鳅鱼有什么营养

泥鳅不但肉质鲜美,而且营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,民间有“天上斑鸠,河里泥鳅”的美谚。泥鳅脂肪成分较低,胆固醇更少,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。泥鳅既是美味佳肴,又是益寿药品,被人们誉为"水中人参"。每100克可食部分含蛋白质18.4-22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物1.7克,灰分1.8克,维生素A14微克,硫胺素0.10毫克,核黄素0.33毫克,尼克酸6.2毫克,维生素E0.79毫克,钾282毫克,钠74.8毫克,钙459毫克,铁3毫克,锌2.76毫克,磷243毫克,硒35.30微克。其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高,维生素A、C也较其他鱼类高。

泥鳅有什么简单又美味的吃法另外,吃泥鳅有哪些禁忌

泥鳅有什么简单又美味的吃法?另外,吃泥鳅有哪些禁忌?

谢谢好友邀请。大家好,我是笑笑的麦子。泥鳅素有“水中之参”之称,在我国南方的农村很常见,在农村生活过的人可能都抓过泥鳅。

泥鳅肉质嫩而极其鲜美,常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。泥鳅的烹饪方法有很多,但我个人觉得泥鳅用红烧的方法做,既简单又非常的美味。不需要什么烹饪技巧,就能烧出浓郁而鲜美的味道。

红烧泥鳅

【主要食材】:泥鳅500克、生姜、大蒜头适量

【调 味 料】:料酒2勺、食用盐适量、生抽1勺、酱油1/2勺、白糖少量

【制作方法】:

1、泥鳅买来后,放水里养几天,一天换一次水,让其吐尽肚子里脏东西。(泥鳅大都为野生的,有很重的土腥味,买回来后一定要用清水养几天。)

2、烧一壶开水,水滚后,倒入装泥鳅的盆中,把泥鳅烫死。然后在泥鳅头部以下2厘米处,用剪刀在胆的部位剪一个三角口,取出胆、肠等内脏,若有鱼籽,则将鱼籽保留。接着放到水笼头下冲洗,洗掉外表粘膜。

3、泥鳅冲洗完后沥干水,装入大碗,加适量料酒、生抽、生姜丝,腌渍15分钟。一方面可更好地去除泥鳅的土腥味,另一方面也可让泥鳅更加入味。

4、生姜洗净切片。剥蒜头,蒜瓣不用切片,整个的放进去烧,有的蒜瓣大就切下,一分为二。蒜瓣和泥鳅烧在一起,味道非常的好。

5、炒锅倒油烧热,烧到七成熟时,把姜片、蒜瓣放下去翻炒。

6、把泥鳅放进去翻炒,倒料酒,继续翻炒。

7、倒入适量清水,翻炒均匀,盖锅盖,把泥鳅煮熟。加适量食用盐、生抽、酱油、白糖,翻炒均匀。红烧的菜加点糖,可更好的把鲜味调出来。另外,锅内的汤不要烧干,留一些汤汁。

8、盛出装盘后,面上撒一些葱花,家里有香菜的,也可以撒一些香菜。

泥鳅,一般人群均可食用,而且好处颇多,在《本草纲目》中记载,泥鳅味甘,性平,无毒。主治:暖中益气,醒酒,解除消渴症。

而且泥鳅富含蛋白质,且所含的脂肪较少,胆固醇更低,还含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质,即类似二碳烯酸的不饱和脂肪酸。是想瘦身养颜,且又想一饱口腹之欲的人士心目中理想的美食,也是“三高人士”的健康选择。

泥鳅的营养非常丰富,但什么好东西都不能过量的吃,过量的吃是会造成营养过剩的。

泥鳅的食用禁忌

1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。

2.螃蟹与泥鳅相克,功能正好相反,不宜同吃。

3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。

4.泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。

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