大家好,我叫小艺。今天给大家介绍一下德宏少数民族的美食。由于德宏少数民族众多,美食盛放。综上所述,食物生态是“青皆菜,动皆肉”,口味以“酸、辣、苦”为主,如甜、甜,生吃。
德宏人称吃早餐为“早餐”。早餐的种类比你想象的要多。至于调料的种类(德宏人称之为调味品),种类之多令人难以想象。
德宏人最喜欢的早餐品种之一是鱼饵米线。饵料分为泡饵、宽饵、鲜饵、腾冲饵、缅饵、软米饵等。也有粗米粉、中米粉和细米粉。汤底又分为猪肉、鸡肉、清汤牛肉、红烧牛肉、酸牛肉等。 、酱汁等。
桌子上二、 三十个瓶子和罐子整齐的摆放着,一一摆满了辣椒、草果面、花椒面、蒜油、麻油、花生油、花椒等各种调味品,让人眼花缭乱油、咸酱油、甜酱油、米醋、酸木瓜水、鲜柠檬、大葱、香菜、香菜、薄荷、芹菜等,无数外地朋友被德宏调料弄糊涂了,只好问德宏人帮他们放调味料。
特别推荐牛肉元子饵丝。元子是用木槌把牛肉打成泥制成的。 Q弹的感觉只能理解,无法用语言来形容。你必须咬一口才能知道。将一勺牛骨汤和饺子倒入热饵中,加入麻辣小米、韭菜、缅甸蒜粉、姜、胡椒、麻油等调味品,味道很简单。
德宏最著名的风味食品是一种美食的统称。 “萨”是傣语,指冷肉。德宏人爱吃酸菜,不断开发新口味。原料从牛羊肉延伸到鱼、虾、鸽子、蜂蛹、茄子、苦瓜、橄榄等配料。还有苦、酸、油、辣的味道。最地道、最受德宏人喜爱的就是“牛库萨”。外地朋友可以尝尝酸柠檬洒,酸爽爽口。
是陇川胡萨阿昌族的一道特色菜。新鲜的瘦猪肉在火上烤熟,然后剁成泥,配上熟猪脑、豌豆粉、大蒜、胡椒粉、香菜等调味。用手反复搅拌,与当地干谷米制成的红米粉一起食用。
最有趣的是怎么吃。大家洗了手,围坐在一张桌子旁,捏了几根米粉放在左手指间,在米粉上挑了一点搅拌好的肉馅,喂到嘴里。因此得名“过米线”。
火烧猪是德宏少数民族的主菜。小耳朵猪是当地的特产香荆芥煲虾的功效与作用,皮薄肉嫩。叶子、野芫荽等,让植物特有的清香在烧烤过程中慢慢渗入猪肉。
最爽的就是这道菜蘸水,正宗的水煮酸菜酱,拌上大蒜、生辣椒、烤辣椒、鱼鱼、香菜等,然后把烤猪和肉一起切开。切成薄片,在发酵水里滚一下,口感酥脆,肉质软软香香。
牛肉干是德宏的特色美食。它不仅是休闲时的小吃,也是餐桌上的美味佳肴。德宏的牛肉干全部选用优质的散养黄牛肉。最原始的吃法是烧干牛肉。烧一小堆木炭,把牛肉放在木炭上慢慢烤,直到变成棕色和油腻。木锤被锤打成一缕干罗勒。吃的时候要小心。先慢慢咀嚼,香味就会慢慢溢出。越嚼越香,停不下来。
景颇族有“捶筒不作声,饭不香”之说。景颇族人以竹片为筒,木棍为杵,将鱼腥草、米勒竹笋、大苦果、小苦果等野菜,以及烤鱼、虾、鳗鱼等放入竹管。 ,加入豆豉、花椒、姜、蒜、大头菜、小酸茄子、野芫荽等调料,用木锤敲打均匀,味道鲜香、辣、鲜、爽。
傣族特色菜。傣语称为“帕哈东槐”。这道菜的重点是配菜“帕哈”和调味料。 “芭哈”是当地种植的一种野菜,又称羽叶金莲。采摘嫩芽,别有风味。不习惯会觉得很臭,所以当地人也叫它“臭菜”;调料有花椒叶、芫荽、姜黄、荆芥、香柳、大蒜、生姜、花椒等。这道菜精致,汤香,麻辣可口。
竹虫是由象鼻虫在竹笋上钻孔产生的幼虫。它们长约3厘米,圆滚滚,白而丰满,眼睛小,小嘴黑。炸竹虫是德宏的时令名菜。它富含蛋白质和氨基酸。加水煮沸,放入平底锅中炸至金黄色,黄油呈亮色。虽然看起来有点吓人,但只要你鼓起勇气在嘴里尝一尝,它香脆可口,满嘴香香。
德宏人一年四季最爱吃的小吃。将豌豆磨成浆香荆芥煲虾的功效与作用,过滤,煮成糊状,冷却。质地细腻嫩滑,颜色呈姜黄色,入口有豌豆的特殊香气。它可以热着吃,也可以冷着吃。加入芫荽、大蒜、麻辣油、花椒油、花生油、酱油等调味品,再加入一勺自酿米醋,称为酸味。
德宏烤肉,样样都是烤的,小肉串、猪尾巴、烧肚、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜……好吃又油又香的烤肉摆在餐桌上,一定要来吃一盘最经典的德宏泡菜酱蘸水。这是德宏烤肉特有的蘸酱。它是用干泡菜煮的。它明亮而油腻,酸而丰富。姜蒜、小米辣、大葱、芫荽、盐等佐料,配上原汁原味、香甜嫩滑的烤肉,让人欲罢不能。
德宏的美味小吃一口气数不完:炒牛肉干、腌木瓜、炼乳稀饭、粽子、炸藕片、茄子、豆腐、糕点、牛肉丸、薄豆粉软鱼饵丝、凉面、卷面、凉面、炒螺丝、白米粉、烧猪皮、烧饼、烧饭团、春卷、糯米鸡、卷面、饭团、泼水糕、泡鸡爪、酱鸡爪、缅甸炒面、饺子、拌桑葚、拌茶豆、特制泡菜……
德宏人喜欢吃的酸甜可口的腌制水果:腌李子、腌菠萝、腌木瓜、腌海带、腌渣果、腌豇豆、腌胭脂、腌萝卜、腌羊奶果、腌梨...
还有德宏人爱吃的冷饮:布卢达、冰凉虾、冰菠萝、绿豆汤、酸梅汤、各种鲜榨果汁等等。